O Cincinnati Chili é uma versão única do chili americano, famosa por sua combinação de sabores e especiarias. Originário de Cincinnati, Ohio, este prato é conhecido por sua rica mistura de carne, molho de tomate e uma variedade de temperos.
A história do Cincinnati Chili é tão rica e intrigante quanto seu sabor único. Aqui estão alguns fatos interessantes e a história por trás dessa criação culinária:
- Origens Gregas e Macedônias: O Cincinnati Chili foi criado por imigrantes gregos e macedônios que chegaram aos Estados Unidos no início do século 20. Eles trouxeram consigo suas tradições culinárias e adaptaram-nas ao paladar americano.
- Empress Chili Parlor: Em 1922, os irmãos Athanas (“Tom”) e Ivan (“John”) Kiradjieff abriram o Empress Chili Parlor, o primeiro local a servir o que agora conhecemos como Cincinnati Chili. Eles começaram servindo seu molho especial em cachorros-quentes e, eventualmente, sobre espaguete.
- Influência do Coney Dog: A ideia de servir um molho de carne sobre cachorros-quentes foi influenciada pela popularidade dos Coney Dogs, outra invenção de imigrantes gregos e macedônios nos Estados Unidos.
- Expansão e Variações: Empress Chili foi apenas o começo. Outras marcas famosas, como Skyline Chili e Gold Star Chili, surgiram posteriormente, cada uma com sua própria versão secreta da receita.
- Perfil de Sabor Único: O Cincinnati Chili se destaca por seu perfil de sabor único, que inclui especiarias como canela, cravo, cominho e, às vezes, chocolate ou noz-moscada. Essa combinação de sabores dá ao prato uma qualidade quase curry-like.
- Servido de Maneiras Diferentes: Você pode pedir o Cincinnati Chili de várias maneiras, como o “three-way” (espaguete, chili, e queijo ralado), “four-way” (com cebolas ou feijões adicionais), e o “five-way” (com ambos cebolas e feijões).
- Mais do que Apenas um Prato: O Cincinnati Chili tornou-se uma parte importante da identidade cultural da cidade, representando a história de imigração e adaptação.
- Debate no Senado: Em 1974, o Cincinnati Chili foi até mesmo tema de um debate no Senado dos EUA, com senadores discutindo sobre a superioridade de diferentes estilos de chili.
- Expansão Internacional: Curiosamente, uma das fundadoras da Gold Star Chili voltou à Jordânia e abriu seu próprio restaurante de chili, levando a tradição do Cincinnati Chili para além das fronteiras dos EUA.
- Não é Apenas um Chili: Ao contrário do chili con carne tradicional, o Cincinnati Chili é mais uma espécie de molho de carne mediterrâneo para espaguete ou cachorros-quentes, raramente comido sozinho em uma tigela.
Vamos aprender a preparar este prato saboroso que é um verdadeiro clássico americano!
Sobre a Receita
Diferente de outros chilis, o Cincinnati Chili é geralmente servido sobre espaguete e muitas vezes acompanhado de feijão, cebola e queijo ralado. Sua característica marcante é o uso de especiarias como canela, cravo e chocolate, que dão um sabor único ao prato.
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Dicas Importantes
O segredo para um bom Cincinnati Chili está no equilíbrio das especiarias. É importante cozinhar o chili lentamente para que os sabores se desenvolvam bem. Este prato pode ser feito com antecedência e até fica melhor no dia seguinte.
Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 quadrado de chocolate amargo
- Sal e pimenta a gosto
- Espaguete cozido para servir
- Feijão, cebola e queijo ralado para guarnição
Modo de Preparo:
- Refogando a Carne: Em uma panela grande, refogue a carne moída com a cebola e o alho até que a carne esteja cozida.
- Adicionando Temperos: Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, o vinagre, o molho inglês, o chili em pó, o cominho, a canela, o cravo e a pimenta caiena. Misture bem.
- Cozimento Lento: Deixe o chili cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 1 hora. Adicione o chocolate amargo e continue cozinhando por mais 15 minutos.
- Servindo: Sirva o chili sobre espaguete cozido e adicione feijão, cebola picada e queijo ralado como guarnições.
Variações da Receita
Algumas variações incluem o uso de feijão no próprio chili. Você também pode ajustar o nível de especiarias ao seu gosto.
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Conclusão
O Cincinnati Chili é uma receita deliciosa e única, que traz uma nova dimensão ao chili tradicional. Perfeito para um jantar aconchegante ou para impressionar os convidados com um prato especial.
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Sou Helena Pires, Chef de Cozinha, 44 anos, formada em Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro, morando atualmente em Brasília. Atualmente, escrevo receitas para página Receitas de Sucesso do site Buskando. Compartilho dicas de receitas para o dia a dia. Minha paixão é inspirar outros através dos sabores únicos que a culinária oferece.
