Oi, pessoal! Tudo bem? Hoje, eu trago para vocês a receita de um prato que vai deixar todo mundo com água na boca: o Risoto de Cogumelos e Parmesão. Essa opção cremosa e deliciosa é a escolha perfeita para um jantar especial, uma refeição reconfortante ou até mesmo para impressionar seus convidados.
Mas quem disse que fazer Risoto de Cogumelos e Parmesão é complicado? Nada disso! Essa receita é super prática e fácil de fazer, leva apenas alguns minutinhos do seu tempo! ⏱️
Então, bora colocar a mão na massa e preparar essa delícia juntos? Se preparem para se apaixonar por esse prato que vai deixar seus dias ainda mais gostosos!
Ingredientes do Risoto de Cogumelos e Parmesão
2 xícaras de arroz arbóreo
200g de cogumelos frescos (shitake, shimeji, paris) fatiados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes quente
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar
Um Pouco Sobre os Ingredientes e o Tempo de Preparo
O Risoto de Cogumelos e Parmesão é uma receita clássica italiana que combina o arroz arbóreo, conhecido por sua textura cremosa, com cogumelos saborosos e queijo parmesão de alta qualidade. O vinho branco adiciona um toque de acidez, equilibrando os sabores ricos do prato.
O tempo de preparo total é de aproximadamente 35 minutos, sendo 10 minutos para a preparação dos ingredientes e 25 minutos para o cozimento do risoto.
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que estejam macios e liberem seus sucos.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem cobertos com o azeite e os sucos dos cogumelos.
- Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja quase todo absorvido.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Repita até que o arroz esteja cozido e cremoso, mas ainda al dente.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até que estejam completamente incorporados e o risoto esteja bem cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas para um Risoto de Cogumelos e Parmesão Perfeito
- Utilize cogumelos frescos e de diferentes tipos para um sabor mais complexo.
- Mexa o risoto continuamente durante o cozimento para liberar o amido do arroz e obter a textura cremosa desejada.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos e sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.
- Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar a cremosidade perfeita do risoto.
Alimentos que Combinam com Risoto de Cogumelos e Parmesão
Salada verde: leve e refrescante, complementa bem o prato.
Pão italiano: ideal para acompanhar e absorver os sabores do risoto.
Vinho branco: como Chardonnay ou Pinot Grigio, que harmoniza bem com o sabor dos cogumelos e do parmesão.
Sobremesa leve: como uma panna cotta ou uma fruta fresca para finalizar a refeição de forma refrescante.
Dicas de Cozinha
- Utensílios: Utilize uma panela larga e de fundo grosso para garantir um cozimento uniforme do risoto. Uma colher de pau é ideal para mexer o arroz, ajudando a liberar o amido.
- Limpeza: Lave bem os cogumelos em água corrente e seque-os com um papel toalha antes de fatiar. Cogumelos limpos garantem um sabor mais puro e evitam excesso de água no risoto.
- Jeito de Preparo: Mantenha o caldo de legumes sempre quente durante o preparo do risoto para que o cozimento não seja interrompido. Adicione o caldo aos poucos para permitir que o arroz absorva todo o sabor.
- Recomendações: Para uma apresentação elegante, sirva o risoto em pratos aquecidos, mantendo-o cremoso por mais tempo. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e um toque de queijo parmesão ralado na hora.
Receitas de Sucesso
E aí, gostaram da receita? Espero que sim! O Risoto de Cogumelos e Parmesão é uma opção deliciosa e prática que com certeza vai fazer sucesso aí na sua casa. Não tem segredo, é só seguir o passo a passo e aproveitar cada mordida dessa delícia.
Agora, é a sua vez! Que tal experimentar fazer essa receita e compartilhar com a família e amigos? Tenho certeza de que todos vão adorar! Vamos cozinhar juntos e deixar nossos dias ainda mais saborosos com essa maravilha!
Sou Helena Pires, Chef de Cozinha, 44 anos, formada em Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro, morando atualmente em Brasília. Atualmente, escrevo receitas para página Receitas de Sucesso do site Buskando. Compartilho dicas de receitas para o dia a dia. Minha paixão é inspirar outros através dos sabores únicos que a culinária oferece.
